crazy plant

France 2021. Грустно, когда что-то хорошее кончается.

Есть во Франции места, куда мы любим возвращаться. Одно из таких мест - городок Tournon-sur-Rhône.

Когда-то тут был наш любимый кемпинг - с хозяином пофигистом при котором, тем не менее, все работало и чьим холодным темным подвалом с каменными арками мы пользовались для складирования ящиков вина в жаркие летние дни (а нам было не лень привезти ему пару бутылок немецкого пива). Кемпинг с видом на речушку Doux, в которой как-то раз прямо у ног стоял огромный косяк рыб приличного размера (вызвавший у usker прикольный охотничий инстинкт) и в которой мы чуть не утопили дрон при его первом испытании... Но несколько лет назад владелец сменился, а потом и отель с подвалом, и кемпинг закрыли на длительный ремонт.

В местном мини-маркете, после прогулки по городку, мы купили нашу первую бутылку вина из небольшого местного аппеласьона Crozes Hermitage. Открыли, сделали по нескольку глотков и заболтались. А когда через минут сорок, вернулись к вину - обалдели от потрясающего вкуса. На следующий день поехали и купили два ящика. Crozes Hermitage 2003 года оказался, пожалуй, одной из наших самых удачных находок, положившей начало нашему bottle hunting или алкотуризму. Лет десять мы были верными клиентами Cave de Tain. Но со временем этот винодельческий район хорошо раскрутился и цены ускакали вверх, значительно обогнав рост наши внутренних ограничителей. Так что уже несколько лет мы закупаемся винами в других регионах.

Еще одной точкой притяжения был ресторанчик с лучшими мидиями в Провансе и далеко за его пределами. Неприметный крохотный ресторанчик с меню де жур и мидиями, которые всегда были на высоте.
AIGUE_VIVE--M2108HER2076.JPG
В прошлом году мы сделали крюк по дороге домой специально, чтобы заехать в этот ресторанчик на обед и получили именно то, к чему привыкли и что ожидали. В этом году тоже приехали к обеду, но вместо любимого ресторанчика обнаружили автомат по продаже пиццы...


И вот так, тихой сапой поводов вернуться в эти края почти не осталось... Конечно, в мире много мест, где не хуже и где мы еще не бывали. Но все равно грустно, когда что-то хорошее заканчивается.
crazy plant

France 2021. Leucate.

Leucate - местечко неподалеку от Перпиньяна, специализирующееся на устрицах и нудизме. Именно тут несколько лет назад произошло мое настоящее знакомство с устрицами. В этом году мы вместе с нашей родней провели неделю рядом с Agde - недалеко от еще одного устричного центра Франции, но в туристической резервации есть их мы не рискнули, а выбраться на тамошние фермы не случилось. Поэтому проезжая мимо Лёкат, решили восполнить пробел.

Устрицы, мидии, гребешки, креветки и "морская картошка" отлично идут под хорошо охлажденное белое вино:
20210905_123253.jpg

Навигатор завел нас на другой, нежели обычно, берег бухты и из ресторанчика Saveurs lodées, напротив которого мы запарковались, до нас донеслась русская речь. Гугломапс подсказал рейтинг заведения, оказавшийся одним самым высоких из двух десятков едален на стрипе. А почему бы и нет, подумали мы.

Сервис "для своих". Официантку пробило на поговорить. Мы узнали, что на той стороне рестораны для туристов, а к ним французы ходят и их обслуживать надо как положено. В обед у них все по резервации, но сейчас еще можно без, если не долго, а то некоторые приходят и сидят до трех, место занимают. А некоторые приходят и у нее спрашивают, как тут по сравнению с соседями... а она что бегает и сравнивает? Морская картошка - не вкусно, слишком иного йода, но полезно, берите-берите, ее быстро разбирают...

Впрочем, в местные рестораны ездят не за сервисом, а за свежайшими морепродуктами. И цены тут совсем не мишеленовские.

Пол дюжины гигантских устриц всего 10 евро.
20210905_123940.jpg

Обед на двоих с вином обошелся нам всего в 36 евро. Коммунизм и дешевизна, как сказала одна моя московская подруга, знающая толк в вкусно поесть. Креветки, правда, лучше есть в других местах - тут их повсеместно переваривают, а вот по устрицам и прочим моллюскам планка ставится весьма высоко.

P.S. гугл переводчик подсказывает, что название ресторана переводится как "Сладкие ароматы" - весьма неожиданно для заведения подобного рода, где пахнет отнюдь не розами и ванилью.
crazy plant

France 2021. Pont du Gard.

Пон дю Гар - самый высокий, единственный сохранившийся трехуровневый и в целом отлично сохранившийся древнеримский акведук, что делает его одним из самых посещаемых античных достопримечательностей во Франции.
20210829_140004.jpg

Построенный в первом веке нашей эры, этот акведук порядка пятисот лет был частью 50-ти километровой инфраструктуры, снабжавшей водой город Nîmes. В 18-20 веках использовался как мост через реку Гарде и только в 2000 году был "возвращен" в исходное состояние - освобожден от автомобильного трафика и многочисленных прилепившихся к нему пристроек.

20210829_141814.jpg

Из не очень широко известных, но любопытных фактов: купюры евро отражают развитие архитектуры от древности до наших дней. Ни одно из изображений не является точной копией реальных архитектурных сооружений, но, как можно легко заметить, Pont du Gard послужил прототипом акведука, изображеного на самой маленькой купюре в 5 евро.
crazy plant

France 2021. Lyon. Электрификация головного мозга.

Отель Residence Villemanzy был выбран за его местоположение (рядом с основным рассадником лионской гастрономии), наличие мини-кухни с холодильником и, весьма важно, приватной парковки. Шикарный вид на город - приятный бонус.

В прошлом августе бесплатная парковка прямо напротив входа в отель была практически пустой. В этом году к восьми вечера свободными оставались только полтора места и одно из них - под знаком зарядки для электромобилей.

20210829_100040.jpg

Запарковались под знаком, наступив на горло немецким привычкам к орднунгу. На всякий случай уточнили на ресепшен - клерк удивился вопросу и заверил, что парковка бесплатная. Сегодня утром я решила полюбопытствовать как устроен зарядник для электрокаров (у нас на фирме их уже пять или шесть). И обнаружила самую обычную розетку...

20210829_100055.jpg

Вот прям даже не знаю, что подумать.
crazy plant

L'Entrecote: ресторан одного блюда

И опять привет из Лиона. Как я упоминала пару лет назад, Лион считается кулинарной столицей Франции, а лично у меня он ассоциируется с очень вкусно поесть и улитками. Вот и в этот раз, бросив вещи в уже знакомом отеле, мы пошли на поиски ужина. И совершенно неожиданно наткнулись на ресторан L'Entrecote.

Таких ресторанов во Франции несколько. Именно эта сеть имеет в по ресторану в Тулузе, Бордо, Нанте, Монтпелье и Лионе. И у них у всех есть две особенности.

Они всегда заполнены и около них очередь желающих вкусно поесть. Даже в Лионе, где вокруг не меньше пятидесяти самых разных рестранов, двухэтажный L'Entrecote заполнен под завязку и это единственное заведение с весьма внушительной очередью жаждущих тут отужинать (предварительное резервирование не возможно принципиально).
20210828_210818.jpg

Надо отдать должное, ждали мы всего минут 10-15 - посадочных мест много, а обслуживание очень быстрое, особенно по французским меркам. Основная причина такого молниеносного обслуживания в том, что в меню ресторана всего одно основное блюдо - тот самый антрекот, подаваемый с фирменным соусом и жареной картошкой, предваряемые фирменным же салатом.

20210828_210818.jpg

20210828_210818.jpg

Разнообразие в прожарке мяса (мы всегда берем a point - уже без крови, но еще розовое) и в том, чем все это запивается. Говорят, что для десертов есть специальное меню, но у нас места на десерт уже не осталось.

Любопытно, что название L'Entrecote, с небольшими вариациями, пренадлежит трем сетям ресторанов, которыми владеют две сестры и брат. Начало ресторанному бизнесу положил их отец Paul Gineste de Saurs, купивший в 1959 году итальянский ресторан и превративший его во французское бистро с одним единственным блюдом - стейком. Изюминкой, отличающей этот рестран от других стейкхаузов, стал оригинальный соус. И очень простой салат с кусочками греческих орехов. Качество, вкусность и быстрота обслуживания сделали ресторан супер популярным. А вот дети основателя не смогли договориться об общем бизнесе и каждый открыл свою сеть ресторанов, эксплуатируя те же самые идею и рецепты, делая ставки на различия в антураже (парижская версия нам показалась слишком пальцованной) и экспансию на разных рынках.

Рецепт соуса хранится в жесточайшем секрете, хотя в сети периодически появляются вбросы на тему того, что именно входит в его состав и как именно его надо готовить. Владельцы, естественно, утверждают, что все это фейки. Впрочем, я уже давно поняла, что соусьер из меня никакой и прекратила попытки воспроизведения французских соусов в домашних условиях.

В научных кругах Тулузы тамошний L'Entrecote считается одним из обязательных пунктов "экскурсионной" программы и гостей возят в него специально. Так что, увидев ресторан этой сети в Лионе, мы просто не смогли пройти мимо. И не пожалели. Я, правда, осталась без улиток, но впереди еще две недели отпуска и это мы еще исправим. 😉
crazy plant

Пятничное. Кошачье.

Вот такое чудо прибилось к нам на днях.


Соседка снизу прямо магнит для всех беспризорных кошачих. Они как-то находят дорогу к нам во двор и остаются тут, очаровывая Марион разными способами. Вот и это приблудившееся недоразумение выбрало соседку в свои спасители и ломилось с утра, стуча лапой по стеклу, в окно их "спальни в подземелье":


Обычно Марион терпит пару дней в надежде, что оно само рассосется, а потом берет очередного блохастика подмышку и тащит к ветеринару. При этом шансы на то, что животина останется у нее на долгие годы, гораздо выше, чем то, что найдется хозяин - к сожалению, безответственных хозяев и бездомных кошек в Германии все еще много. Сценарий тот же, но сегодня у нее сложный день - проблемы с больной мамой и похороны дяди, так что, когда она утром пришла ко мне и показала очередного лишенца, я вызвалась помочь.

Для начала закинули котенка ко мне. Конечно, оставлять чужое животное в одиночестве в незнакомой ему квартире - это риск получить "сюрприз" к возвращению. Но скотинко сразу же по деловому обнюхало туалет (стоит готовый к приезду Патра), потом лизнуло из миски с едой и пошло тереться об ноги с мурчанием.


Так что я решила рискнуть и не запирать его наглухо. Уже на фирме, обзвонив несколько праксисов, нашла тот, который не ушел в отпуск и сбежала пораньше с работы. Опуская детали: котик совсем молодой, недавно кастрированный и на свободном выгуле. Чипированный и зарегистрированный в Tesso. Хозяева уехали в отпуск на две недели, оставив его на попечении дочери. Судя по всему, у хозяев это первый отпуск, котику одному сидеть категорически не нравится и это уже второй раз за две недели, когда он ушел в бега. В первый раз его искали три дня и нашли через местную группу в фейсбуке. Сейчас девица говорит, что видела его позавчера, но я склонна больше верить Марион в том, что он у нас уже третий день тусил. Хозяйка, которая в отпуске, засыпала меня смсками с благодарностями. А беглеца до ее возвращения на улицу выпускать не будут.
crazy plant

Пандемичные хроники. Европу ковид задолбал.

На прошлой неделе была в Загреб, летала хорватскими авиалиниями. На чекине проверили наличие теста или сертификата.
На прилете - не проверяли ничего.
На паспортном контроле мы перехлестнулись с рейсом из России, которая на тот момент официально была вирус-вариант зоной. Толпа российских баскетболисток с декоративными масками на подбородке и не держащих дистанцию, привлекла внимание только моего коллеги, в рюкзак которого пара бывших соотечественниц втыкалась несколько раз, видимо с мыслью, что если подойти поближе, то очередь будет короче. Хотя формально масочный режим не отменяли, но за его выполнением никто не следил.
В отеле на чекине проверили наличие и персонал носил маски, но на постояльцев без масок не реагировали никак. Пару раз пришлось шугануть молодняк, пытавшийся плотно набиться в лифт.
В институте на маски тоже забивают - мы перед визитом требуем от клиентов подписать формуляр, в том числе обязующий их носить маски в помещениях. Вот только они и носили (в какой-то момент пока нас не было в лабу пришел директор института, при моем появлении ему выдали маску и сказали, что надо ее надеть, если он хочет остаться). Рукопожатия тоже вернулись в обиход - на отказ не обижаются, но удивление считывается.
На обратный рейс из Загреб онлайн регистрации нет. На предложенный выбор тест или сертификат предпочли проверить тест, сделанный в Хорватии.
Обратно летели на пропеллерном пепелаце, но, к моему облегчению, не трясло почти


А сейчас я Копенгагене внезапно. Как и почему - отдельная история из серии "денег много, мозга нет". Так как командировка нарисовалась накануне вылета, то pcr тест я сделать не успела, а экспресс-тестам я, отсидев три дня с ложно-положительным, не доверяю. Но я же типа привитая и сертифицированная, мне теперь куча поблажек положена.
Вчера на вылете из FRA не проверили наличие ни сертификата, ни теста. Я, правда, через self checkin прошла в этот раз (инструментов минимум), может где галочку железобетонную поставила.
В самолете (люфтганза) трындели про обязательный pcr тест на прилете. Но на влете тоже никакой проверки не было. Я сама сделала крюк, приперлась к стойке вакцинации и спросила — сказали, что с сертификатом тест не обящателен, на QR код посмотрели с удивлением.
В отеле первым делом сказали, что маски отменили и мне можно не мучаться. Потом попросили показать тест или сертификат - электронный с QR кодом, который типа обще-европейский для них оказался откровением. Похвалила себя за то, что не поленилась вернуться за распечаткой.
На обратном пути целенаправленно подсунула на чекине QR код - меня опять не поняли, нет у них девайсов для их считывания. Еще раз порадовалась, что вернулась за бумажкой. Ну и на прилете во Франкфурте традиционно никого не волнует что там у тебя.

Collapse )
crazy plant

Васаби. Благородная хреновина.

В прошлом году мы с usker в его день рождения ужинали сашими, а в качестве культурно-гастрономической программы дегустировали соевые соусы. Заодно узнали, что производство соевых соусов - это небыстрая и замысловатая процедура с длительной ферментацией и настаиванием в бочках.

А на прошлой неделе в мини-сериале о "попытках" бывшего ведущего Top Gear Джереми Кларксона переквалифицироваться в фермера, промелькнул сюжет о выращивании Eutrema japonicum, он же японский хрен, из корня которого делают васаби. И звезды сложились так, что в начале июля мы опять ехали из Дрездена в Дармштадт с возможностью заехать в магазин, где мы обычно покупаем рыбу под сашими, так что у меня появилась мысль продолжить культурно-гастрономические изыски дегустацией васаби.

Подумано - сделано. Традиционные лосось и тунец, из предложения дня - голубые креветки.


Оригинальный рецепт васаби очень простой: берется свежий корень одноименного растения и трется на специальной терке, натертая масса аккуратно собирается в кучку и настаивается 5-10 минут. Все.

Collapse )

В мажорных ресторанах Японии корень васаби натирают прямо в тарелки клиентов на терках из акульей кожи. У нас антураж попроще и терка металическая, хотя и куплена специально под этот эксперимент. Кстати, гибкая лопаточка, идущая в комплекте к терке, оказалась весьма полезной.

20210702_183131.jpg

Васаби из настоящего корня имеет структуру очень мелко натертой морковки и в его вкусе совсем нет кислоты. Похоже, что кислинка - это уже от консервантов. Острота и аромат усиливаются после нескольких минут выстаивания в натертом виде.

Collapse )

Еще один вопрос, над которым ломают копья в рунете - смешивать ли васаби с соевым соусом. Наши с usker подглядывания за знакомыми японцами однозначного ответа не дали - они явно не в курсе того, что считается единственно правильным у россиян и кто-то смешивает, а кто-то кладет кусочки васаби для усиления остроты. Тертый корень в соевом соусе немного набухает, образуя однородную кашицу и довольно быстро теряет остроту. Так что какая-то доля правды в "не смешивании" есть. Хотя эксперимент получился не совсем чистый - мы были очень голодные и не успели понять как ведет себя корень, оставленный на воздухе. Придется продолжить, благо корень еще остался. :)
crazy plant

Schloss Wackerbarth: и почему это мы тут раньше не бывали?

Выбрались сегодня с друзьями в прелестное местечко недалеко от Дрездена. Виноградники, дегустации, ресторан на террасах, живая музыка. Красиво, антуражно, народу совсем не много. Как-то мы верхами раньше гуляли, но именно к этому дворцу не доходили. А зря.



Wackerbarths Weiß & Heiß - один из самых популярных сортов белых глинтвейнов на полках саксонских магазинов, хотя я лично имеено этот глинтвейн недолюбливаю. А вот их белые вина - сегодня мы пили Elbterrassen, Bacchus и какой-то рислинг - весьма достойные.



С собой купить не успели, хотя дегустационный зал работает и по воскресеньям. Но мы с друзьями предпочли вечернюю прохладу и фонтан.



А за вином как-нибудь специально приедем. Может даже на какую-нибудь экскурсию с дегустацией подпишемся...